清蒸狮子头制作：菜品原料：五花肉500克（主料）马蹄8个香...

芦苇花 · 发表于 2018-1-2 16:50:05

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清蒸狮子头制作：

菜品原料：

五花肉500克（主料）马蹄8个香葱2根（辅料）姜2片鸡蛋1个咸鸭蛋(可有可无）1个红薯淀粉20克盐7克料酒20ml 胡椒粉2克鸡精3克

制作步骤：

1准备好要用的所有材料，马蹄去皮清洗干净！

2用料理机将马蹄，葱姜一起打碎，加入肉糜中，再加入胡椒粉，盐，鸡精拌匀，再加入蛋清搅拌上劲后，放入红薯淀粉用力搅拌均匀！

3用手抓一块拌好的肉糜，双手反复拍打至表面光滑，放入开水锅中煮至定型后捞出！

4把定型后的狮子头码放在盘中，入蒸锅大火烧开，中小火再蒸25分钟！咸蛋也放进锅里一起蒸熟！

5取一颗青菜，洗净，切成6等份焯水过凉

6把焯水的青菜码放在盘底一圈，蒸好的狮子头装盘，把蒸出来的汁勾芡淋在狮子头上

7用蛋黄和葱花点缀装饰即可！

祈愿^_^ · 发表于 2018-1-10 22:26:12

呵呵高高实在是高~~

伊伊妺儿 · 发表于 2018-1-15 09:58:37

帮你顶下哈！！

[土家菜谱] 清蒸狮子头制作：菜品原料 ：五花肉500克（主料）马蹄8个 香...

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